總覺得水餃煮的方式可能有問題，當然又是有請狐狗 (Google)先生幫忙找看看有沒有其他特別的注意事項囉。經過一陣搜尋之後，收穫頗多，基本上歸納以下：
1. 煮水餃的鍋子要大。
2. 水餃蓋鍋蓋煮餡，掀蓋煮皮 (這個特別，第一次聽到)。
3. 手工水餃在水滾的時候，加冷水、再煮滾，重複兩三次。
4. 冷凍水餃在水滾的時候，加冷水、再煮滾，一次就可以了。
5. 煮好的水餃可以立刻沖冷水，讓水餃皮更Q。
另外看到的冷凍水餃煮法，據說可以讓冷凍水餃煮起來跟手工水餃一樣噢，找機會試試看：
1. 冷凍水餃在下鍋煮以前，泡在水裡面 15 分鐘。
2. 水滾了再把水中的水餃撈出來下鍋煮 (不蓋鍋蓋)。
3. 再次水滾了，加個二碗冷水，鍋蓋要蓋上。
4. 改成中火煮到水餃翻滾，皮看起來皺皺的就可以了。
Posted by 椰子殼
